섬에서 먹는 음식은 더 달고 풍미가 가득합니다, 자메이카의 요리에는 태양, 사랑등 특별한 신비함이 가득합니다.
전세계 요리로부터 영향을 받은 자메이카를 요리를 먹었을 때 다양한 맛을 느끼실 수 있습니다; 아라와크 (Arawak) 원주민의 카사버, 유럽의 절인 고기와 생선, 아프리카의 얌과 바나나, 동인디아의 카레. 이 모든 것과 자메이카의 맛있는 야채와 현지 양념을 섞으면 어떻게 될까요? 맛있는 자메이카 요리가 완성됩니다.
저희의 유명한 저크 소스, 혹은 맛있는 블루 마운틴 커피는 전세계 어디서든 찾을 수 있겠지만, 여기서 직접 먹는게 더 맛있을 것입니다. 첼시 저크 센터 (Chelsea Jerk Centre)의 진품 저크 고기, 미들 쿼터스 (Middle Quarters)의 고추 새우, 그리고 릭스 카페 (Rick's Café)의 소금에 절인 대구는 맛 중의 맛입니다.
아직 자메이카에서만 찾아볼 수 있는 전통 요리들도 있습니다. 소 발 찌게부터 염소머리 국까지, 자메이카 부엌들에는 항상 특이한게 요리 되고 있습니다.
무엇을 하든, 맛과 양념의 세계에서 새로운 것을 맛보세요.
저크 재료
이 요리 방식은 전세계에 있는 식당과 카페에 퍼지면서 파티, 바비큐 등에서도 애용되고 있습니다. 대부분의 고기는 저크식으로 요리를 할수 있지만 진짜 비밀은 자메이카의 양념들이 섞여 있는 마리네이드에 있습니다.
1 소량의 너트메그
1 소량의 말린 너트메그 껍질
1 약간의 소금
1 약간의 후추
자메이카 피멘토 2 스푼
썬 파 2 컵
양파 2개
Scotch Bonnet 고추 2개
식물성 기름 2 스푼
곱게 다진 양파, 고추와 파와 다른 재료를 섞으세요 (믹서기 또한 만능 조리 기구 사용하세요), 이 혼합물을 닭, 돼지, 소고기든 생선이든 고기위에 붓고 (최소한 2시간) 밤새도록 재워 두세요. 뜨거운 석탄위에 익을 때 까지 그릴 하세요. 총 12인분을 만들 수 있습니다.