牙买加的味道

尽情品尝我们独特美味的菜肴,充满了异域风味

  受世界各地的影响,加上我们自己的天然产品和香料,牙买加可招待任何一位美食家。来了解我们的精致餐饮、jerk菜肴和街头小吃吧。


  牙买加岛上的东西更甜、更香,无论我们在种植和烹饪产品时是放入了阳光还是爱,我们的菜肴里都像加入了一点魔法。

  由于我们受到了全球各地的影响,您将品尝到不同的美味:本土阿拉瓦克人(Arawaks)的木薯、欧洲人的腌肉和鱼、非洲人的番薯和香蕉,以及东印度群岛人的咖喱。将这些都放在一起,加上我们自己的美味产品和当地风味调料,您可以尝到什么?我们可口的牙买加美食。

   丰富的牙买加文化史课程都蕴含在牙买加人所吃的食物里。为了隐藏他们的行踪,马隆人发明了名为“jerking”的烤肉干——这是一种全新的烹调方式,能够让他们藏身在地下时,也给猪肉调味并烹制,而烟就不会被其他人看到。如今,烤猪肉、烤鸡肉和烤鱼在牙买加随处可见。

  在18世纪,为了能用最廉价的方式给奴隶提供食物,面包树被从非洲引进至此,还带回了多种根茎作物、蔬菜和水果。为了腌制肉类和鱼,人们通常会加入香料和胡椒及佐料,比如当地人发明的著名Pickapeppa调味酱。

  木薯,一种由泰诺人耕种的块根类作物,至今仍被用来制作木薯面包(bammie)——一种扁平的烤制薄饼,通常与炸鱼一起食用。另一种传统面包,“festival”(节日面包)则经常被用来与烤肉干一同食用。此外,牙买加人最爱的食物要数五香阿奇果烩咸鱼。

  在印度人和中国人的影响下,咖喱和炒面变成了牙买加国菜的一部分。这里盛产芒果、菠萝、木瓜和香蕉,以及由椰檬果和刺果番荔枝结合做成的甜点(如matrimony,这是一种配合炼乳食用的水果沙拉)。牙买加还是著名的朗姆酒和特调酒之乡,包括阿普尔顿庄园出产的朗姆酒,以及获奖的添万力(Tia Maria)咖啡利口酒。

  此外,蓝山咖啡则被认为是牙买加独有的、世界上最好的咖啡之一。

  您或许可以在世界各地找到我们著名的Jerk调味汁,或可口的蓝山咖啡,但我们保证它们在牙买加岛尝起来味道更好。来自Chelsea Jerk Centre餐馆的正宗Jerk肉,来自Middle Quarters的椒盐大虾和来自里克咖啡馆(Rick's Café)的怪味咸鱼,让您享受真正的美食体验。

  您还会找到一些尚未推广到全球各地的传统美食。从炖牛脚(Cow Foot Stew),到山羊头汤(Goat Head Soup),不同的是我们牙买加厨房里的烹饪术。

  无论您做什么食物,将自己沉浸在调料和香料的世界中,并品尝新的美味吧。

Jerk食谱

  这种烹饪方式遍布世界各地的餐厅和咖啡馆,在鸡尾酒会和聚餐时加进一点牙买加的特色。几乎所有的肉都可以被"jerked",但真正的秘密在于这种调味汁,一种真正的牙买加香辛调味料。

  少许豆蔻粉
  少许肉豆蔻
  少量盐
  少量黑胡椒
  2茶匙牙买加甜椒粉
  2杯切碎的大葱
  2个洋葱
  2个苏格兰帽椒
  2汤匙植物油

  切碎洋葱、胡椒和大葱。混合所有作料(最好使用搅拌机或食品加工器),把混合物倒在鸡肉、猪肉、鱼肉或牛肉上,浸泡一个晚上(或者至少两小时)。将肉在热煤上慢慢烘烤直至变熟。可供12份菜使用。


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