牙买加美食

　　牙买加岛上的东西更甜、更香，无论我们在种植和烹饪产品时是放入了阳光还是爱，我们的菜肴里都像加入了一点魔法。

　　由于我们受到了全球各地的影响，您将品尝到不同的美味：本土阿拉瓦克人（Arawaks）的木薯、欧洲人的腌肉和鱼、非洲人的番薯和香蕉，以及东印度群岛人的咖喱。将这些都放在一起，加上我们自己的美味产品和当地风味调料，您可以尝到什么？我们可口的牙买加美食。

　　 丰富的牙买加文化史课程都蕴含在牙买加人所吃的食物里。为了隐藏他们的行踪，马隆人发明了名为"jerking"的烤肉干——这是一种全新的烹调方式，能够让他们藏身在地下时，也给猪肉调味并烹制，而烟就不会被其他人看到。如今，烤猪肉、烤鸡肉和烤鱼在牙买加随处可见。

　　在18世纪，为了能用最廉价的方式给奴隶提供食物，面包树被从非洲引进至此，还带回了多种根茎作物、蔬菜和水果。为了腌制肉类和鱼，人们通常会加入香料和胡椒及佐料，比如当地人发明的著名Pickapeppa调味酱。

　　木薯，一种由泰诺人耕种的块根类作物，至今仍被用来制作木薯面包（bammie）——一种扁平的烤制薄饼，通常与炸鱼一起食用。另一种传统面包，"festival"（节日面包）则经常被用来与烤肉干一同食用。此外，牙买加人最爱的食物要数五香阿奇果烩咸鱼。

　　在印度人和中国人的影响下，咖喱和炒面变成了牙买加国菜的一部分。这里盛产芒果、菠萝、木瓜和香蕉，以及由椰檬果和刺果番荔枝结合做成的甜点（如matrimony，这是一种配合炼乳食用的水果沙拉）。牙买加还是著名的朗姆酒和特调酒之乡，包括阿普尔顿庄园出产的朗姆酒，以及获奖的添万力（Tia Maria）咖啡利口酒。

　　此外，蓝山咖啡则被认为是牙买加独有的、世界上最好的咖啡之一。

　　您或许可以在世界各地找到我们著名的Jerk调味汁，或可口的蓝山咖啡，但我们保证它们在牙买加岛尝起来味道更好。来自Chelsea Jerk Centre餐馆的正宗Jerk肉，来自Middle Quarters的椒盐大虾和来自里克咖啡馆（Rick's Café）的怪味咸鱼，让您享受真正的美食体验。

　　您还会找到一些尚未推广到全球各地的传统美食。从炖牛脚（Cow Foot Stew），到山羊头汤（Goat Head Soup），不同的是我们牙买加厨房里的烹饪术。

　　无论您做什么食物，将自己沉浸在调料和香料的世界中，并品尝新的美味吧。

Jerk食谱

　　这种烹饪方式遍布世界各地的餐厅和咖啡馆，在鸡尾酒会和聚餐时加进一点牙买加的特色。几乎所有的肉都可以被"jerked"，但真正的秘密在于这种调味汁，一种真正的牙买加香辛调味料。

　　• 少许豆蔻粉
　　• 少许肉豆蔻
　　• 少量盐
　　• 少量黑胡椒
　　• 2茶匙牙买加甜椒粉
　　• 2杯切碎的大葱
　　• 2个洋葱
　　• 2个苏格兰帽椒
　　• 2汤匙植物油

　　切碎洋葱、胡椒和大葱。混合所有作料（最好使用搅拌机或食品加工器），把混合物倒在鸡肉、猪肉、鱼肉或牛肉上，浸泡一个晚上（或者至少两小时）。将肉在热煤上慢慢烘烤直至变熟。可供12份菜使用。