Ici, sur l'île, tout est plus sucré et plus savoureux. Que ce soit le soleil ou l'amour que nous mettons dans la plantation et dans la cuisine de nos produits frais, il y a un soupçon de magie dans nos plats.
Comme nous avons des influences venues du monde entier, vous dégusterez des saveurs différentes ; du pain au manioc de nos Arawaks locaux, de la viande et du poisson marinés des européens, des yams et des bananes d'Afrique et du curry des Indes. Mélangez le tout à nos propres savoureux produits frais et parfums locaux et qu'obtenez-vous ? Notre délicieuse cuisine jamaïcaine.
Vous pourrez trouver notre célèbre sauce jerk ou délicieux café des Blue Mountains ailleurs dans le monde, mais nous sommes sûrs qu'ils ont le meilleur goût ici. Les viandes authentiques « jerk » du Chelsea Jerk Centre, les crevettes au piment du Middle Quarters et le poisson salé du Rick's Café font partie des réelles saveurs locales.
Vous trouverez aussi des délices traditionnels qui n'ont pas encore voyagé dans le monde. Du ragoût de pied de vache à la soupe de tête de chèvre, on cuisine parfois différemment dans nos cuisines jamaïcaines.
Quoi que vous fassiez, immergez-vous dans un monde de saveurs et d'épices et goûtez à quelque chose de nouveau.
Recette du jerk
Cette façon de cuisiner a envahi les restaurants et les cafés du monde entier, ajoutant une pincée de Jamaïque aux fêtes et barbecues. Pratiquement toutes les viandes peuvent être cuisinées à la « jerk » mais le véritable secret est dans la marinade, un mélange d'épices et d'assaisonnements véritablement jamaïcain.
1 pincée de noix de muscade moulue
1 pincée de macis
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
2 cuillères à café de piment jamaïcain
2 tasses d'oignons verts hachés
2 oignons
2 piments de Scotch Bonnet forts
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Hachez finement les oignons, poivrons et oignons verts. Mélangez tous les ingrédients (de préférence dans un blender ou un robot), versez la mixture sur le poulet, le porc, le poisson ou le bœuf et laissez mariner toute la nuit (ou au moins deux heures). Faites griller la viande doucement sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'elle soit cuite. 12 portions