Alles hier auf der Insel ist süßer und würziger als anderswo; sei es die strahlende Sonne oder die Liebe mit der wir unsere Gerichte zubereiten – du wirst in allem ein Stückchen Magie wiederfinden.
Durch die Einflüsse aus aller Welt wirst du eine Fülle an verschiedenen Gewürzen herausschmecken: Cassava von den Arawaks, unseren Ureinwohnern, eingelegtes Fleisch und Fisch aus Europa, Süßkartoffeln und Bananen aus Afrika sowie Curry aus Ost-Indien. All das zusammen ergibt das, was die jamaikanische Küche ausmacht.
Vielleicht findest du unsere berühmte Jerk-Sauce oder unseren leckeren Blue Mountain-Kaffee überall auf der Welt, aber hier bei uns schmeckt es immer am besten. Nur echtes Jerk-Fleisch aus dem Chelsea Jerk Centre, Pfeffer-Garnelen aus Middle Quarter und gehackter Saltfish aus dem Rick's Café bescheren dir einen einzigartigen Geschmack.
Aber du wirst auch Gerichte finden, die noch nicht ihre Kreise um die ganze Welt gezogen haben. Dazu zählen beispielsweise Kuhfuß-Eintopf oder Ziegenkopf-Suppe.
Tauche ein in eine Welt voller Geschmack und Würze. Probiere etwas Neues.
Jerk-Rezept
Diese Art und Weise zu kochen wurde von Restaurants und Cafés weltweit übernommen, was uns auf die Spuren jamaikanischer Cocktail- und Grill-Partys im Freien führt. Fast jede Fleischart kann zu Jerk verarbeitet werden, doch das wahre Geheimnis liegt in der Marinade, die aus einer Mischung echter jamaikanischer Gewürze und Zutaten besteht.
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Prise Macis
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 Tl. gemahlener, jamaikanischer Piment
2 Tassen zerkleinerte Frühlingszwiebeln
2 Zwiebeln
2 scharfe Scotch Bonnet-Chili
2 Tl. Pflanzenöl
Zerhacke sowohl die Zwiebeln als auch die Frühlingszwiebeln und vermenge im Anschluss alle Zutaten miteinander (vorzugsweise mit einem Mixer oder einem anderen Küchengerät). Danach kannst du die Marinade über Huhn, Schwein, Fisch oder Rind geben und über Nacht (mindestens für 2 Stunden) ziehen lassen. Dann das Fleisch langsam über heißer Kohle grillen bis es gar ist. Reicht für 12 Portionen.